ELAZIĞ YÖRESİ PEYNİRLİ BÖREK
Sevgili Onuncu köy okurları bu haftaki mutfağı köşemizde yöremize ait peynirli börek yapılışını sizlere paylaşmak istiyoruz.
Özellikle Ramazan ayında ve kahvaltılarımız da evimizden eksik etmediğimiz peynirli böreğimizin ayrıca patatesli, soğanlı, ıspanaklı ve kıymalı gibi birçok çeşidi bulunmaktadır.
Böreğimizin yapılışında kullanacağımız malzemeler
6 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz (normal dolu olsun)
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
Yufka
Ayrıca yufka aralarına sürmek için;
1, 5 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Arasına bırakmak için;
Maydanoz
Beyaz peynir (tuz oranına bakılarak rendelenecek peynirler maydanozla karıştırılacaktır)
Not: Yufkalarımızı açarken unumuza 3 Yemek kaşığı nişasta katmayı unutmayalım.
Böreğimizin yapılışı
-Yumurta, yoğurt, süt, yağ ve tuzu elimizle karıştırarak başlıyoruz böreğimizin yapılışına.
-Daha sonra unumuzu kontrollü ekleyerek, üzerine karbonatı da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmeye çalışıyoruz. Kıvam oluştuktan sonra,
-Hamurumuzu 20 dakika kadar dinlendirip daha sonra ceviz büyüklüğünde 40 bezeye ayırıyoruz.
-Bezelerimizin büyüklüğünü tepsimize göre ayarlayabiliriz, ceviz büyüklüğünden daha küçük olabilir.
-Hazırladığımız bezeleri elimizin büyüklüğünde açıyoruz.
-Bezelerimizi nişasta yardımı ile açıyoruz ve 10 bezeyi aralarına nişasta serperek üst üste koyuyoruz.
-Ardından üst üste koyduğumuz 10 bezeyi merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
-Bu şekilde 4 kat yufka elde etmiş oluyoruz.
-Tepsimizi hafif yağladıktan sonra ilk yufkamızı tepsiye yerleştiriyoruz ve iç harcımızdan üzerine ekliyoruz. Bu şekilde 4 yufkayı tepsiye yerleştiriyoruz.
-Son yufkayı da yerleştirdikten sonra böreğimiz i kesiyoruz ve üzerine yağımızı gezdiriyoruz.
Son olarak önceden ısıtmış olduğumuz fırınımıza böreğimiz i sürdükten sonra pişmesini bekliyoruz. Kontrol ederek pişirdiğimizi böreğimizin damaklarınız da lezzetli bir tat bırakması dileklerimizle afiyet olsun.
Hanım Sema DUMAN
